Uma breve introdução à ergotioneína

Ergotionina (EGT) é um composto descoberto em 1909, originalmente encontrado em um fungo Claviceps purpurea. O produto puro é cristais brancos, solúveis em água (solúveis em temperatura ambiente a 0,9 mol/L), e não se auto-oxida em pH fisiológico e em soluções alcalinas fortes. Ele existe em dois isômeros, a saber, tiol e tiona, como mostrado na figura à direita.
A ergotioneína é um antioxidante natural que pode proteger as células do corpo humano e é uma substância ativa importante no corpo. Os antioxidantes naturais são seguros, não tóxicos e se tornaram um tópico de pesquisa quente. Como um antioxidante natural, a ergotioneína entrou no campo de visão das pessoas. Ela tem várias funções fisiológicas, como limpeza de radicais livres, desintoxicação, manutenção da biossíntese de DNA, crescimento celular normal e imunidade celular.