Método de preparação da ergotioneína

Existem três métodos para preparar ergotioneína: síntese química, extração e síntese por fermentação biológica.
A síntese química do sulfeto de levoergotamina é muito difícil, e vários métodos de síntese não atingiram o rendimento esperado devido à racemização parcial ou completa. A dificuldade da síntese é que é difícil preparar a matéria-prima 2-mercaptoimidazol, e a acidez do carbono alfa torna a reação propensa à racemização. A OXIS International foi a primeira empresa a desenvolver um método eficiente e comercial para sintetizar ergotioneína, e solicitou uma patente em 1995 ao introduzir grupos tiol em anéis de imidazol. No entanto, devido à dificuldade em garantir a segurança de produtos sintetizados quimicamente, materiais de síntese caros, altos custos de síntese e altos preços de produtos, a aplicação da ergotamina é limitada.
O método de extração biológica natural extrai ergotioneína dos corpos de frutificação de fungos comestíveis, sangue de porco, tecidos animais, ergot e grãos. No entanto, o conteúdo de ergotioneína nas matérias-primas acima ainda é muito baixo, e há problemas como altas impurezas nas matérias-primas, resíduos de medicamentos e altos custos de extração, que limitam a aplicação de ergotioneína e não são adequados para industrialização;
A biossíntese de ergotioneína por meio da tecnologia de fermentação profunda do micélio de cogumelo é a direção principal para a produção de ergotioneína de baixo custo e em larga escala. Os métodos de controle do processo de fermentação, como a regulação metabólica, podem efetivamente melhorar o rendimento da ergotioneína, reduzir os custos de produção e, mais importante, garantir a segurança do produto e ampliar o espaço de aplicação da ergotioneína.